🍺 Tipos de cerveza, cómo se elabora la cerveza artesana y sus diferencias con la industrial

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La cerveza es una de las bebidas más antiguas y consumidas del mundo. Pero en los últimos años, gracias al auge de las microcervecerías y productores independientes, hemos asistido a un auténtico renacimiento cervecero. Hoy no solo bebemos cerveza: la exploramos, la comparamos y hasta nos animamos a elaborarla en casa.

En este artículo descubrirás los principales tipos de cerveza, cómo se elabora una cerveza artesana paso a paso y qué la diferencia de una cerveza industrial. Si eres amante del lúpulo y la malta, o simplemente quieres saber más sobre lo que bebes, sigue leyendo.

🍻 ¿Qué tipos de cerveza existen?

Aunque hay miles de estilos, las cervezas se clasifican principalmente por el tipo de fermentación:

✅ Cervezas Ale (alta fermentación)

Fermentan a temperaturas cálidas y tienen perfiles más aromáticos y afrutados.

• Pale Ale: Equilibrada entre lúpulo y malta.

• IPA (India Pale Ale): Amarga, intensa, muy aromática.

• Stout y Porter: Oscuras, con notas tostadas, a café o chocolate.

• Wheat Ale: De trigo, suaves y refrescantes, con matices cítricos.

✅ Cervezas Lager (baja fermentación)

Fermentan en frío, son limpias y suaves.

• Pilsner: Dorada, ligera y seca.

• Helles: Más maltosa que la Pilsner.

• Dunkel: Oscura y tostada.

• Bock: Más alcohólica, con cuerpo.

✅ Fermentación espontánea

Se fermentan con levaduras salvajes del ambiente.

• Lambic: Ácida, a veces afrutada.

• Gueuze: Mezcla de lambics envejecidos, muy compleja.

• Kriek/Framboise: Lambics con cereza o frambuesa.

cervezas artesanas

🛠️ Cómo se elabora una cerveza artesana: paso a paso

La elaboración de cerveza artesanal se basa en procesos tradicionales, con un control detallado de cada etapa:

1. Macerado: Se mezcla malta molida con agua caliente. Se obtiene el "mosto", un líquido dulce lleno de azúcares.

2. Hervido y lupulado: El mosto se hierve y se añaden lúpulos para aportar amargor, aroma y propiedades conservantes.

3. Enfriado: Se enfría rápidamente para preparar el mosto para la fermentación.

4. Fermentación: Se añade levadura y se deja fermentar durante varios días o semanas.

5. Maduración: La cerveza se deja reposar en frío para afinar sabores.

6. Embotellado: En muchos casos, se embotella sin filtrar ni pasteurizar, conservando toda su esencia.

elaboración cerveza artesana

🆚 Diferencias entre cerveza artesana e industrial

Aunque ambas se basan en los mismos ingredientes básicos (agua, malta, lúpulo y levadura), existen diferencias notables:

Tipo	Cerveza Artesana	Cerveza Industrial
Producción	Pequeña escala, manual	Alta escala, automatizada
Ingredientes	Naturales, sin aditivos	Puede llevar conservantes o adjuntos (maíz, arroz)
Fermentación	Lenta y cuidadosa	Rápida y controlada
Filtrado/Pasteurizado	A menudo no	Siempre, para prolongar vida útil
Sabor	Más carácter, experimentación	Sabor uniforme, estándar
Carbonatación	Natural o ligera	Forzada con CO₂

La cerveza artesana apuesta por la autenticidad, el sabor y la creatividad, mientras que la industrial busca la estandarización y la eficiencia.

🎯 ¿Cuál deberías elegir?

Depende de lo que busques. Si valoras la complejidad, los sabores distintos y apoyar a productores locales, la cerveza artesana es para ti. Si prefieres una opción más accesible y constante, las industriales cumplen su función. Como por ejemplo cerveza ambar o Estrella Galicia

Y si quieres ir más allá… ¿por qué no animarte a hacer tu propia cerveza en casa? Existen kits de iniciación, cursos y comunidades que te ayudarán a dar el primer paso en este apasionante mundo.

Si no, también puedes comprar cervezas artesanas, como cerveza MICA o cerveza Sister

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